el orígen...
Voy por el campo en Gallecs
acaban de segar la cebada,
el olor es profunda aún,
un pájaro picotea restos
de semillas olvidadas, mientras
el ruido del viento
compone extrañas melodías.
El sol de verano es tibio aún,
pero lo noto en mi cara.
Me tumbo en el suelo reseco,
me siento bien, relajado,
la sensación de calma me invade,
ni siquiera siento el ruido
de los coches en la carretera,
Pienso que estoy en el inicio,
sólo habría que hundirse
unos cuantos centímetros más,
para volver al origen ....
---------------------- ... o al final.
.
entrada de Francesc Puigcarbó | 7.5.10
9 comentarios:
Cual sera el olor de la cevada recién segada?
Muy lindo el escrito.
a polvo, por lo menos cuando se segava a mano la cebada o el trigo, es un olor dificil de describir.
Pero tendran olores distintos no? porque el gusto es distinto. El centeno por ejemplo.Me encanta el pan de centeno!
Esta prosa poetica hace cuanto tiempo la escribiste?
fué de los primeros poemas, hará unos seis años.
El pan de centeno es bueno, pero si lleva poco centeno, sinó es muy dificil de comer, normalmente se le hecha un 5% para que canvie el color, se hidrate más y tenga buens sabor.
No sé si te lo he comentado alguna vez, pero mi trabajo hasta que me jubilé era vender harina pero también quise aprender a hacer pan para saber de que iba el asunto, no solo se trata de vender, sinó de saber de que va lo que vendes.
No no lo sabia!! Que raro te hago tantas preguntas pero esa aun lo te habia preguntado (tuve verguenza!)
Claro el centeno lo mezcan con otras harinas el pan de centeno con maïs queda muy bueno y también con trigo.Que me dices ahora esas harinas nuevas que hacen un pan de plastico, los puratos??????
A mi me gusta el pan de centeno porque tiene aquel amargor caracteristico. Ahora lo comes y no te sabe a nada!
Ya no me acuerdo del pan que comia en Casteldefells.
las harinas son las mismas, sólo que el pan de plástico que dices tu tiene muy poca fermentación, por eso no sabe a nada, y los puratos que dices són los mejorantes panarios que se usan para todo tipo de pan, del de siempre y del precocido. Supongo dices Puratos porqué una marca de mejorantes se llama T-500 Puratos. El amargor más que del centeno viene de un exceso de fermentación, que a mi también me gusta.
El pan de Alentejo, por ejemplo un dia que vayas a Evora jajajajaja veras que el pan de allá tiene ese gusto y es de puro trigo. Es de la forma de fermentacion de la masa.Le hacen una fermentacion previa de un dia para el otro y despues la mezclan con la masa del pan. Mas o menos esto!!!
se como lo hacen, sólo que la masa del dia antes debe ser fresca, sinó se pone ciega de alcoholes por exceso de fermentación y el pan queda chungo. Se debe poner un 20% de masa madre fresca y el resto harina y agua, copn algo de mejorante para que coja volumen. Dejarlo fermentar seis o siete horas y luego cocerlo en horno de suela, no hace falta que sea de leña, y está el pan buenísimo.
Si señor!!! A comerlo pué!!!!!
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